<p>Non tutti possiedono queste attitudini. Il vitigno Moscato le possiede entrambe, in particolare il Moscato bianco che cresce in Piemonte, in particolare sulle colline della Valle Belbo acquista caratteri straordinari. Quello che riesce ad esprimere sui versanti più ripidi e soleggiati, sulle terre più bianche e magre è un’armonia irripetibile di aromi intensi e muschiati.</p><p>La sfida che ogni anno gli enologi di Casa Toso affrontano, vinificando il Moscato di entrambe le tipologie, è soprattutto quella di rispettare ed esaltare la sua inconfondibile identità. Ma trattare con la necessaria delicatezza consistenti volumi di prodotto vuol dire investire costantemente in tecnologia. Toso lo fa ogni anno, ma il 2013 è stato particolarmente importante sotto questo punto di vista, perché ha visto il potenziamento dell’attenzione sul momento più delicato del processo produttivo del Moscato, la filtrazione.</p><p>Perfezionando questo passaggio fondamentale con filtri particolarmente evoluti, a membrana e tangenziali, si garantisce il massimo rispetto delle qualità organolettiche, mantenendo intatto il quadro aromatico. Questo consente di ridurre le filtrazioni, che impoveriscono la personalità del vino e di prolungarne la prestanza nel tempo. Come si addice ad un vino destinato a portare un messaggio di festa e di piemontesità nel mondo.</p>