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Un bancone rettangolare con 25 posti a sedere e una cucina a vista, dove, durante i 4 giorni si alternano 16 tra i più grandi nomi della ristorazione italiana e internazionale. Preparazione del piatto e degustazione si fondono, portando lo chef in mezzo ai commensali e la sua performance live davanti ai loro occhi.&nbsp;<br />
Quattro chef al giorno, che si avvicendano ogni 3 ore a partire dalle 12 nella Piazza delle Feste. Ogni chef propone un piatto con il pesce protagonista, al quale è abbinato un vino o una birra. Quattro turni di servizio per ogni chef: il primo di 60 minuti e gli altri di 30, per un totale di&nbsp;2 ore e mezza di show-cooking. Nel primo appuntamento lo chef mostra in diretta la preparazione del piatto, riproposta in video nelle sessioni successive. Il maestro è comunque presente e disponibile a eventuali domande dei partecipanti.&nbsp;<br />
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Tra i protagonisti, le grandi firme della gastronomia, come&nbsp;Davide Scabin&nbsp;del Combal.Zero di Rivoli (To) e&nbsp;Moreno Cedroni&nbsp;della Madonnina del Pescatore di Senigallia (An), e i sostenitori dell’Alleanza tra cuochi e Presìdi Slow Food,&nbsp;Peppino Tinari&nbsp;di Villa Maiella a Guardiagrele (Ch),&nbsp;Vittorio Fusari&nbsp;della Dispensa pani e vini di Adro (Bs) e&nbsp;Antonio Terzano&nbsp;del ristorante Dentro le Mura di Termoli (Cb).<br />
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Non può mancare la cucina tradizionale ligure reinterpretata in chiave moderna, con i padroni di casa,&nbsp;Luca Collami&nbsp;del Baldin di Sestri Ponente e&nbsp;Ivano Ricchebono&nbsp;di The Cook a Nervi, entrambi del circuito Genova Gourmet. Completano la squadra il “cuoco contadino”&nbsp;Paolo Masieri, di Paolo e Barbara di Sanremo (Im) e il savonese&nbsp;Luigi Taglienti, di recente alla guida del Trussardi alla Scala di Milano.<br />
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E poi ci sono gli “uomini di mare”, quelli che davvero lo vivono e sanno trasmettere in ogni loro piatto tutto il rispetto per questo mondo. Sono il pescatore&nbsp;Luciano Zazzeri, de La Pineta a Marina di Bibione (Li), la star tv spagnola&nbsp;Ángel Léon, di Aponiente a Cadice, che ha fatto dei pesci umili e sconosciuti la sua bandiera, e&nbsp;Gaël Orieux&nbsp;dell’Auguste di Parigi, padrino francese della campagna internazionale Mr. Goodfish, promossa dal World Ocean Network per diffondere il consumo sostenibile e consapevole delle risorse ittiche e realizzata tra gli altri partner europei anche dall’Acquario di Genova.&nbsp;<br />
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Una novità curiosa è&nbsp;Il Postrivoro, un progetto di eventi saltuari e itineranti dell’associazione Raw Magna di Faenza. Un giovane sous chef, proveniente da esperienze internazionali, accompagnato da un esperto di vini, crea un menù estemporaneo e irripetibile per un numero ristretto di partecipanti. Per il pubblico di Genova cucinano&nbsp;Sasu Laukkonen&nbsp;dello&nbsp;Chef &amp; Sommelier di Helsinki, ristorante dell’anno 2012 in Finlandia, e&nbsp;Yoji Tokujoshi, da sette anni secondo di Massimo Bottura all’Osteria Francescana di Modena.&nbsp;<br />
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Slow Fish esce dal Porto Antico grazie agli&nbsp;Appuntamenti a Tavola, in cui gli chef che arrivano a Genova per la manifestazione dedicata al mare sono ospitati dai ristoranti del territorio. In programma un’anteprima, la sera di mercoledì 8 al Marin di Eataly Genova, e una cena, venerdì 10 al Baldin, per incontrare due grandi nomi della ristorazione internazionale e italiana: lo spagnoloÁngel Léon&nbsp;e&nbsp;Gennaro Esposito&nbsp;da Vico Equense (Sa).