<p>Negli anni passati <strong>alla corte del vino Barbera</strong> hanno fatto gli onori squisitezze come la fontina della Valle d'Aosta, il lardo di colonnata delle Alpi Epuane, il gorgonzola di Novara fino ad arrivare alla scorsa edzione con il Salame del cordino rosso delle Colline Alfieri.</p><p>Quest'anno tocca ad <strong>un altro nobile della cucina astigiana, la Robiola di Roccaverano</strong>, incrociare le armi del gusto con il vino barbera di San Damiano e il suo interessante e sfaccettato territorio agroalimentare. <strong>Testimonianze storiche fanno risalire la robiola al periodo celtico-ligure</strong>: il suo nome richiama sia il latino robium, con riferimento al colore rossiccio della parte esterna della pasta, sia al nome del paese di Roccaverano da cui si è originato il prodotto e che ora vanta 35 anni di DOP.</p><p>La tecnica di produzione tradizionale varia, da produttore a produttore, con scarti minimi, eppure le differenze tra una robiola e l’altra sono rilevanti: <strong>i fiori, le erbe e la flora batterica dei pascoli si trasferiscono nel formaggio</strong> tanto che, come per i vini, è possibile definire una vera e propria mappa di cru. Vino Barbera e Robiola, una comune passione, di accoglienza, cultura del gusto ed emozioni.<br />
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