
<p>Si fa la pasta per la pizza con farina,lievito,sale,olio ed acqua; si fa cuocere la pasta in forno con vari ingredienti tra: salsa di pomodoro, mozzarella, olio, prosciutto cotto, salamino piccante, salsiccia, fontina, gorgonzola ecc. ecc. a quel punto qualcuno/a ha fatto la richiesta di proporre per differenziarci un pizza “speciale” che “faccia sensazione”, che sia “stupefacente” …. ed è nata l’idea della “Pizza.alla Canapa”.</p>
<p>Ci siamo informati con l’Assocanapa sulle caratteristiche della Farina di semi di canapa (Cannabis sativa) e sugli utilizzi e proprietà è emerso che tra tutti i derivati alimentari del seme di canapa la farina è quella che consente un utilizzo del seme più familiare, creativo e variabile, la farina di canapa è un apporto di preziosi nutrienti , conferisce un gusto nocciolato e un colorito bruno dorato agli impasti ove è aggiunta, inoltre non contiene glutine. Gli impasti in genere risultano più digeribili con benefici per stomaco e intestino.</p>
<p>In dettaglio, la farina di canapa fornisce tutti gli amminoacidi essenziali e gli acidi grassi che contiene sono al 90% acidi grassi polinsaturi, tra cui anche il pregiato acido Gamma Linolenico, minerali, fibre, vitamine. Protegge il ricambio naturale delle cellule e rafforza il sistema immunitario. La farina di canapa è ottima in aggiunta alle altre tipologie di farina e può sostituire dal 15 al 20% la farina di cereali. Si può utilizzare fino 1/3 sul totale della farina usata. Nella preparazione di torte e biscotti dimezzeremo la quantità di grassi (dimezzare la dose di burro), perché la farina contiene già una sostanza "grassa": il prezioso e salutare olio di canapa.</p>
<p>I componenti la Pro Loco hanno passato la serata finale della festa a Merlazza davanti al forno si sono svolte diverse prove per stabilire la percentuale di farina di canapa, trovato il giusto dosaggio diversi di noi hanno fatto la loro proposta sul come condirla (altri si sono proposti come assaggiatori) è emerso che era più gradita la versione bianca, (senza pomodoro) con salciccia, toma, mozzarella, julienne di zucchine, rosmarino fresco ecc.ecc. per il bere ci si è orientati sulla Birra Bionda o Rossa del Birrificio Artigianale Q120 dei fratelli Caliendo di San Damiano d’Asti.</p>
<p>Il battesimo ufficiale è stato fatto il 29-30 giugno 2013 con “Pizza in Piazza” a Celle Enomondo, l’accoglienza è stata buona, tra le sei versioni proposte si è piazzata al terzo posto dietro a Margherita e Prosciutto, ma il gradimento è stato sempre crescente fino ad arrivare alla scorsa settimana con “Pizza d’Autunno 2014” dove la “Pizza alla Canapa di Celle” è arrivata seconda nella classifica delle preferenze con il 22% subito dopo la classica Margherita con il 24% e prima della versione Prosciutto con il 21%.</p>