Quest'anno Massimo Bottura dell'osteria Francescana di Modena presiederà ex cathedra le perfomance di abili e premiati macellai piemontesi in duetto con alcuni giovani chef emergenti delle Terre Alfieri.<br />
Massimo Bottura è uno chef dal curriculum impressionante: la sua “Osteria Francescana”, nel 2012, si è aggiudicata le tre stelle Michelin, si è&nbsp; classificata terza nella lista The World's 50 Best Restaurants Awards che seleziona i 50 migliori ristoranti del mondo, è anche all'apice delle classifiche dell'Espresso, Gambero Rosso e delle guide Touring Club.<br />
Insieme a Bottura nel selezionato comitato tecnico ci saranno i macellai: Silvio Brarda e Luca Gandione di Cavour, Marco Martini di Boves, Giovanni Mosca di Biella, Giorgio Sibona e Roberto Duretto macellai delle Colline Alfieri, i ristoratori Alessandro Mecca de “L’estate di San Martino” in Villanova d’Asti, Marco Granzino e Eleonora Giamello de “Il piccolo Principe” di Ronchesio a San Damiano d’Asti, Stefano Paganini de “La Corte degli Alfieri” di Magliano Alfieri, Massimo Rivetti del “Ristorante Bandini” di Portacomaro e Massimiliano Musso del “Ristorante Ca’ Vittoria” di Tigliole.<br />
Il comitato tecnico sarà affiancato da un comitato scientifico a cui parteciperanno il giornalista del blog “Altissimo Ceto”, Claudio Sacco, il prof. Ivo Zoccarato, direttore del Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari dell’Università di Torino, il dott. Giorgio Grigliatti, critico enogastronomico, il dott. Giorgio Marega, direttore Coalvi, il prof. Sergio Conti della facoltà di Economia di Torino e presidente Fai, il dott. Andrea Quaglino Direttore Anaborabi e il dott. Elio Archimede, giornalista editore.<br />
Non a caso l’evento si tiene a Tigliole d’Asti, dove si tiene una delle fiere agricole dedicate al Fassone fra le più interessanti e partecipate del Piemonte. E poi Tigliole è al centro di quel piccolo territorio fra Asti e Alba, denominato “Terre Alfieri”, dove la sapienza contadina ha saputo tramandare, di generazione in generazione, l’allevamento della razza bovina Piemontese, la cui carne, mangiata cruda e battuta al coltello acquisisce caratteristiche uniche oltre a mantenere il primato dietetico da sempre riconosciuto.<br />
Della battuta di Fassone e dell’economia dell’incantevole territorio delle Terre Alfieri si parlerà con il moderatore Gilberto Grigliatti, sono inoltre previsti gli interventi di Enzo Vizzari, direttore delle Guide de “L’Espresso”, Luigi Franco, responsabile economico Coldiretti e Maria Teresa&nbsp; Armosino, presidente di ATL di Asti.<br />
Infine, chef per un giorno, quest’anno sarà Giampiero Cereda, l’ “uomo che sussurra al vino”.