<p>Secondo gli esperti, questi grani contengono più di 1000 componenti, non tutti identificati fino ad oggi.&nbsp; La loro attività biologica, le possibili sinergie e antagonismi tra queste sostanze rimangono da scoprire.&nbsp; Al contrario, gli effetti della caffeina e di altre sostanze attive - come antiossidanti, vitamine, minerali, oligoelementi - sono ora identificati.&nbsp; L'ultima edizione della rivista francese Café &amp; Medicine, per la comunità scientifica e la stampa, fornisce preziose informazioni sul tema.La Caffeina è, naturalmente, il primo componente bioattivo di questa bevanda.&nbsp; Si tratta, come tutti sanno, della molecola responsabile degli effetti stimolanti del caffè.&nbsp;</p><p>La dose dipende dalla percentuale di robusta e arabica (il primo contiene due volte più del secondo).&nbsp; Si trova anche nel tè (caffeina), cacao, soda e bevande energetiche.&nbsp; La caffeina è presente in alcuni analgesici, così come nelle preparazioni di bevande energy o anche dimagranti.Inoltre il caffè contiene molti antiossidanti.&nbsp; Tra loro ci sono gli ottimi polifenoli, che combattono contro la formazione di radicali liberi in eccesso nel corpo (sostanze che accelerano l'invecchiamento cellulare).&nbsp; Attraverso questo meccanismo, e altri non ancora chiariti, i polifenoli proteggono molte malattie. Secondo lo studio NutriNet Salute, il caffè è la principale fonte alimentare di polifenoli (36,9%) prima del tè (33,6%), cioccolato (10,4%) e frutta e verdura (7,4% ).&nbsp; Ma c'è un rapporto sud-nord: i valori più bassi si trovano in Grecia e il più alto in Danimarca , grande consumatore di caffè. &nbsp;</p><p>Noi non conosciamo ancora tutto, ma il caffè contiene - come altri semi - grassi (11-17% di sostanza secca).&nbsp; A livello di proteine (10% di sostanza secca), ci sono amminoacidi.&nbsp; Il caffè contiene ancora i carboidrati (come pectine, che rappresentano il 3% della sostanza secca).&nbsp; Minerali essenziali, una tazza di 100 ml di potassio dà (55 mg), magnesio (7 mg), calcio (7 mg) e sodio (0,7 mg).&nbsp; Ci sono anche vitamine (specialmente B3, B2, B5 e B6).&nbsp; Infine, il caffè è un'importante fonte di fibra dietetica solubile e insolubile.&nbsp; La quantità varia a seconda del loro modo di preparazione (0,47-0,75 g per una tazza di 100 ml).La dose giornaliera, esercita i suoi benefici per la salute: migliorando il controllo, la memoria, l'umore, capacità fisica e la digestione.&nbsp; Nel complesso, questo consumo è considerato moderato in Europa occidentale se è compreso tra tre e quattro tazze al giorno (equivalenti a 250-300 mg di caffeina).&nbsp; Ma i fumatori che rapidamente metabolizzano la caffeina possono bere di più prima di sentire gli effetti.&nbsp;</p><p>Infine, la maggior parte delle persone si fermano a bere a 16 ore di distanza per paura degli effetti negativi sul loro sonno.Giovanni D'Agata, presidente dello “<a href="http://giovannidagata.voxmail.it/nl/xl5gm/qxku5z/1?_t=7ed729d1" target="_blank">Sportello dei Diritti</a>”, rileva come ancora una volta la scienza dimostra come non sempre ciò che riteniamo particolarmente dannoso, come una tazzina di caffè, risulti essere in realtà innocua o addirittura costituisca un beneficio. Ciò vale particolarmente per quella che è ormai da decenni una bevanda insostituibile per milioni d'italiani.</p>