Alcune novità di questa edizione: Cantarana è presente al Festival delle Sagre per la prima volta proponendo sancràu (cavoli) con cotechino e tomini elettrici. Montegrosso invece delizierà il pubblico con la cisrà, ovvero la minestra di ceci con costine, e il panfritto con salumi del Monferrato. Rocchetta Tanaro oltre alla consueta e apprezzatissima rustica ai formaggi, proporrà per la prima volta i friciulin di patate.<br />
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Ospiti “fuori porta” sono le pro loco di Gemona del Friuli con gnocchi di polenta con formaggi e prosciutto di San Daniele, e Genova Voltri 2000 che propone trenette al pesto con basilico di Prà e canestrelli dell’Acquasanta.<div>&nbsp;</div>Acciughe con bagnetto € 3 Castagnole Monferrato<br />
Belecauda, farinata di ceci € 2,70 Nizza Monferrato<br />
Carne cruda all’Astigiana € 3,60 Sessant<br />
Friciula (frittella salata) con lardo € 2,40 Mombercelli<br />
Friciulin (frittini) di riso € 1,50 Variglie<br />
Friciulin (frittelle) di patate € 2 Rocchetta Tanaro<br />
Frittelle salate alla campagnola € 2,40 Cessole<br />
Gran bagna cauda con peperoni e verdure di stagione € 4 Motta di Costigliole<br />
Involtino di peperone con ripieno di tonno, burro, acciugne e capperi € 2,80 Motta di Costigliole<br />
Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane € 1,50 S. Marzanotto<br />
Lingua in salsa verde € 3 Palucco<br />
Pan marià, pane raffermo, passato nell’uovo e fritto € 1,70 Variglie<br />
Pane arrostito con pomodoro, vino ed uva € 1,70 Grazzano Badoglio<br />
Panfritto con salumi del Monferrato € 2,40 Montegrosso<br />
Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato € 2 Monastero Bormida<br />
Rustica ai formaggi € 2 Rocchetta Tanaro<br />
Salamini d’asino € 2 Calliano<br />
Salamini di cinghiale € 2 Valenzani<br />
Soma d’aj con vino ed uva € 1,70 Grazzano Badoglio<br />
Tomini elettrici € 2,50 Cantarana<br />
Tinche in carpione € 5 Cellarengo<br />
Tonno di coniglio € 4,50 Serravalle<br />
Vitello tonnato € 3,60 Villanova<br />
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PRIMI<br />
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Agnolotti al sugo di carne € 3,80 S. Caterina di Rocca d'Arazzo<br />
Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto € 3,80 Viarigi<br />
Agnolotti d’asino € 4,30 Calliano<br />
Cisrà, minestra di ceci con costine € 3 Montegrosso<br />
Gnocchi alla Cunichese € 3 Cunico<br />
Gnocchi di polenta con formaggi e prosciutto di San Daniele € 3 Gemona del Friuli<br />
Lasagnette della vigilia condite con bagna cauda € 3,50 Castello di Annone<br />
Polenta arrostita sulla brace con salsiccia e peperonata € 3,70 S. Marzanotto<br />
Polenta con bocconcini di cinghiale € 4 Valenzani<br />
Polenta fritta con gorgonzola € 2,50 Casabianca<br />
Puccia di Monastero, soffice polenta, sciolta nel minestrone di fagioli, condita con burro e formaggio€ 2,80 Monastero Bormida<br />
Ravioli con il plin € 3,80 Costigliole<br />
Risotto ai funghi € 3 Azzano<br />
Risotto alla Barbera d’Asti € 3 Mongardino<br />
Risotto con tartufo € 4,50 Montechiaro<br />
Tajarin di mais 8 file al sugo di coniglio € 3 Antignano<br />
Tagliatelle ai funghi porcini € 3 Villafranca<br />
Tagliatelle al sugo di cinghiale € 3 Quarto<br />
Tagliatelle all’uovo con tartufo € 4,50 Cortazzone<br />
Trenette al pesto con basilico di Prà € 3 Genova Voltri<br />
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SECONDI<br />
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Baciuà, soffice zampino di maiale lessato, posto sotto aceto aromatizzato, impanato e fritto in padella con bagnetto € 3,30 Isola d'Asti<br />
Fagioli buoni di Refrancore con cotica e zampino € 3 Refrancore<br />
Gran fritto misto di Callianetto € 7 Callianetto<br />
Gran fritto misto di Portacomaro € 7 Portacomaro<br />
Frittura di lumache € 4,50 Isola d'Asti<br />
Rolata di coniglio con funghi e polenta € 4,50 Montiglio Monferrato<br />
Salsiccia alla Barbera d’Asti € 3,20 S. Damiano<br />
Sancràu (cavoli) con cotechino € 3 Cantarana<br />
Sontuoso bollito misto di Moncalvo € 5,70 Moncalvo<br />
Stufato di vitellone piemontese alla Barbera d’Asti con polenta € 4 Revigliasco<br />
Trippa calda con cipolle (biséca) € 3,50 Cellarengo<br />
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DOLCI<br />
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Antico bodino di Casa Savoia € 1,50 S. Caterina di Rocca d'Arazzo<br />
Antico mun, mattone dolce € 1,50 Mongardino<br />
Bunèt al cioccolato € 1,50 Villafranca<br />
Bunèt della nonna € 1,50 Revignano<br />
Bunèt di Costigliole € 1,50 Costigliole<br />
Canestrelli dell’Acquasanta € 1 Genova Voltri<br />
Canestrelli di San Damiano € 1,50 S. Damiano<br />
Crema dolce in pasta sfoglia € 1,50 Montechiaro<br />
Croccanti di nocciole € 1,50 Castellero<br />
Crostata di mais con confettura di ciliegie € 1,50 Antignano<br />
Finocchini e Moscato d’Asti € 1,50 Refrancore<br />
Finocchini e zabaglione € 1,80 Refrancore<br />
Focaccia di mele € 1,50 [Cortazzone]<br />
Friciö, frittelle dolci del contadino € 1,50 Palucco<br />
Frittelle di mele € 1,50 Chiusano<br />
Fundent, fondenti di nocciole € 1,50 Castellero<br />
Il dolce dell’Abbazia € 1,50 Azzano<br />
Nocciole Piemonte I.G.P. zuccherate € 2 Cessole<br />
Panna cotta € 1,30 Moncalvo<br />
Pesche al Moscato d’Asti d.o.c.g. € 1,80 Boglietto di Costigliole<br />
Pesche al Ruchè € 1,80 Castagnole Monferrato<br />
Pesche ripiene al cioccolato € 1,70 Villanova<br />
Rotolo al cacao con nocciole € 1,50 Quarto<br />
Salame dolce di Casabianca € 1,50 Casabianca<br />
Torta dell’abbondanza € 1,50 Castello di Annone<br />
Torta di castagne € 1,50 Portacomaro<br />
Torta di mele € 2 – 2,70 Corsione<br />
Torta di nocciole e Malvasia € 2 Montiglio Monferrato<br />
Torta di pere e cioccolato € 2 Chiusano<br />
Torta di ricotta € 1,50 Sessant<br />
Torta di zucca € 1,50 Serravalle<br />
Tortino ‘d Gianduja € 1,50 Callianetto<br />
Zabaglione al Moscato d’Asti € 2 Revignano<br />
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a.f.