
<p style="text-align: justify;">Uno dei sistemi per ridurre il consumo di acqua è quello di effettuare la depurazione dei reflui di cantina per il loro riutilizzo nell’ambito dell’aziendavitivinicola. I reflui di cantina sono sostanzialmente diversi da quelli di altre aziende del settore agro-alimentare. Innanzitutto il loro volume e le loro caratteristiche variano molto con la stagionalità; più del 50% del consumo di acqua avviene durante il periodo vendemmiale e il carico inquinante dei reflui (misurato come COD, consumo di ossigeno disciolto) è quintuplicato in questi mesi. <br /><br />Il refluo enologico è caratterizzato da pH acido, che si attesta tra 4 e 4,5, presenza di zuccheri, polifenoli, acidi organici e a seconda delle pratiche di cantina, dalla presenza di residui di fecce più o meno grossolane.<br />Il testo unico ambientale incentiva il sistema della fitodepurazione in quanto permette di sopportare forti variazioni del carico idraulico e organico, presenta contenuti costi di gestione e inoltre è tra i sistemi meno impattanti a livello di inquinamento.<br />La depurazione delle acque reflue di cantina può avvenire con diverse tecniche, ma una di quelle che si adatta meglio alle aziende di dimensioni medio-piccole è la fitodepurazione. Quest’ultima è basata sulla costituzione di aree umide artificiali, in cui vengono stoccati <br />momentaneamente i reflui, dove il processo di depurazione è favorito da particolari essenze coltivate: in particolare Canna di palude (Phragmites australis), Lenticchia d’acqua (Lemna minor) e Tifa (Typha latifolia L.).<br />Un impianto di fitdepurazione è costituito da una vasca di decantazione e da un bacino di raccolta impermeabilizzato riempito di materiali inerti, il cui insieme prende il nome di medium, solitamente composti da ghiaia o zeolite su cui vengono piantate le specie <br />acquatiche. <br /><br />Il ruolo delle piante è duplice: da un lato immettono ossigeno, fondamentale per la decomposizione batterica delle sostanze organiche presenti nei reflui, inoltre assorbono una buona parte delle sostanze inorganiche. Alla fine della stagione vegetativa le piante vengono gestite tramite potatura. Per la migliore efficienza dell’impianto è bene eliminare le specie infestanti che possono colonizzare il substrato.Il refluo, una volta depurato, viene scaricato nella rete fognaria oppure stoccato e riutilizzato da parte dell’azienda stessa.<br /><br />Il costo di realizzazione di un impianto di questo tipo è abbastanza variabile in funzione del loro dimensionamento: mediamente un impianto completo può variare tra i 100 e i 250 €/m2. Tuttavia i costi di manutenzione sono irrisori: non si superano i 4-6 €/m2 anno.<br />La fitodepurazione è un sistema molto interessante per la depurazione dei reflui in quanto: presenta un basso costo di gestione permettendo nello stesso tempo il raggiungimento dei parametri minimi previsti dalla legge anche per aziende vitivinicole distanti da depuratori.<br />Effettuato il trattamento le acque reflue possono essere utilizzate per scopi agricoli, come irrigazione e trattamenti fitosanitari, consentendo un notevole risparmio di acqua. <br />Ultimo, ma non meno importante, si tratta di una tecnica a basso impatto ambientale con buone ricadute di immagine per chi la utilizza, fondamentale soprattutto per chi esporta vini all’estero, in particolare in Paesi dove è alta la sensibilità ambientale.<br />Per tali motivazioni la Coldiretti di Asti, in collaborazione con l’INIPA Piemonte, ha programmato la realizzazione di un corso di aggiornamento professionale per vitivinicoltori con a tema proprio la fitodepurazione, nei suoi aspetti tecnici, economici e progettuali. Il corso è gratuito in quanto finanziato dal Programma Regionale di Sviluppo Rurale; gli interessati possono richiedere ulteriori informazioni e iscriversi telefonando a Matteo Marchisio: 0141-380418, 335-7502076.</p>