
<p>In sostanza, un’annata quasi “capovolta” nel suo andamento. Anche i viticoltori più anziani, di 85-90 anni, non ricordano un anno così tribolato. I viticoltori lo sanno, perché han dovuto impegnare tempo, lavoro e risorse per tenere a bada la vegetazione e le malattie della vite. “C’è stato freddo e spesso è caduta la pioggia. Ma siamo già contenti che non sia venuta la grandine. Gli ultimi giorni ci lasciano ben sperare. Forse il cielo ha messo giudizio e ci regala un po’ di soddisfazione. Le terre del Moscato ne hanno bisogno, come tutte le altre. E noi siamo fiduciosi, perché con la collaborazione di tutti pensiamo di fare una vendemmia tutto sommato positiva.”</p>
<p>Queste considerazioni sono emerse in occasione del pranzo dei conferenti che la Toso ha organizzato anche nel 2014 per incontrare chi produce le uve per i suoi vini, in particolare Asti e Moscato d’Asti. Gianluca Piano è di Calosso. Le vigne le ha in posizioni solatie e non teme i giorni che verranno. “Certo, se ci fosse un po’ di sole sarebbe tutto più facile e andrebbe a vantaggio di tutti, compreso chi le uve le vinifica. Uva e vino non sono due compartimenti separati. Sono poli dello stesso sistema e debbono ragionare insieme. Così i viticoltori e i vinificatori. Stare su posizioni contrapposte non serve a nessuno.”</p>
<p>Daniele Mirano ha la sua azienda a Santa Libera di Cossano Belbo, ben in alto, a 600 metri sul livello del mare. “Qui la brezza è costante e porta fortuna; - ci dice convinto –non temiamo nemmeno un’annata come questa. Se poi il clima ci aiutasse… La Cantina Toso è il nostro referente da tanti anni, almeno una trentina e per noi questo rapporto è diventato poco per volta essenziale, quasi un qualcosa di familiare.” Marco Canaparo e Luigi Guglielmetti sono entrambi di San Grato di Santo Stefano Belbo. Anche loro non hanno fretta di staccare i grappoli dalle viti.</p>
<p>“Vedremo. – dicono all’unisono – Certo è che quest’anno l’uva è bella turgida, con tutta quell’acqua che è scesa. Abbiamo cercato di aiutarla, sfogliando ed esponendo i grappoli al vento che asciuga. Facciamo di tutto per fare uve buone.” Sottovoce ci ricordano che la sola strada è la qualità. La quantità paga a prima vista, poi ti gira le spalle. E per ottenere la qualità a volte bisogna anche saper aspettare. Infine, una viticoltrice. Monica Panzarella di Sant’Antonio di Canelli, una delle colline storiche per il Moscato e la produzione di uve per fare vini importanti.</p>
<p>”Noi conferiamo le uve Moscato a Toso da almeno 20 anni e si è instaurato un rapporto di fiducia reciproca. Loro sanno come sono andate le cose quest’anno, ma sanno anche che noi faremo di tutto per produrre qualità: faremo la cernita, elimineremo le parti non sane del grappolo. E loro questo lo capiscono.” Fin qui, i pensieri e le speranze prima di iniziare la raccolta. Staremo a vedere se il tempo e le piante sapranno dare le giuste soddisfazioni a tutti, viticoltori compresi.</p>