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Però quest'anno il calo è stato forte: pezzatura medio piccola (30-50 grammi) da 60 ad 80 euro, pezzatura medio-grande (sui 100 grammi) da 110 a 130 euro. Una partita di 10 chilogrammi pezzatura media è stata venduta a 110 euro all'ettogrammo. La crisi interessa perciò anche questo settore dell'economia astigiana, settore che fino alla passata stagione aveva avuto una corsia privilegiata favorito dal buon nome della cucina astigiana.</p>