Arriva quindi l’era dello “Slow gelato”,&nbsp;il nuovo modo di scegliere il gelato, amato da tutti gli abitanti dello Stivale perché realizzato con&nbsp;materie prime italiane (31%), capace di trasmettere benessere (24%)&nbsp;e di far rivivere sensazioni piacevoli.&nbsp;Il 94% degli italiani&nbsp; ritiene il gelato l’alimento estivo per eccellenza (fonte AIDEPI 2013), un rito da consumare durante una passeggiata (33%), comodamente seduti all’aria aperta (25%), o intenti ad ammirare un paesaggio o un panorama (19%).&nbsp;Con lo Slow gelato, il gelato diventa quindi sinonimo di un momento di gusto e di piacere da condividere con gli amici o con il partner, fuori e dentro casa.<br />
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È quanto emerge da uno studio promosso da&nbsp;Antica Gelateria del Corso, realizzato attraverso la raccolta di dati e ricerche, e affiancato da un monitoraggio online mediante metodologia WOA (Web Opinion Analysis) sui principali social network – Facebook, Twitter, YouTube – blog e community interattive, coinvolgendo circa 1300 utenti tra i 25 e i 55 anni al fine di ricostruire uno scenario sulle nuove abitudini di consumo degli italiani relativo al gelato soprattutto in rapporto alle eccellenze gastronomiche italiane.<br />
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Cosa rappresenta per gli italiani mangiare un gelato?&nbsp;Per oltre la metà&nbsp;(53%) rappresenta un rito, tipico della bella stagione. Secondo altri è un prodotto capace di&nbsp;trasmettere benessere e tranquillità (49%), ambasciatore del gusto italiano attraverso le sue tipicità (38%).&nbsp;Per alcuni (31%) rappresenta un dessert che può essere consumato in qualsiasi periodo dell’anno.&nbsp;Cosa ricercano gli italiani quando assaporano un gelato? Principalmente gusti rinfrescanti e con un forte legame con il territorio d’appartenenza (31%).<br />
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Da questo si evince&nbsp;una nuova maniera di scegliere il gelato, un bisogno non più dettato solo dalla necessità di consumare qualcosa di fresco (22%) e che abbia un buon sapore (17%).&nbsp;Una tendenza che è possibile codificare attraverso il termine “Slow gelato”, un nuovo modo di intendere il consumo del prodotto simbolo dell’estate,&nbsp;capace di far ritrovare benessere psicofisico&nbsp;sposando uno stile di vita più “slow”, legato alla valorizzazione del territorio e delle sue specialità.&nbsp;La filosofia e il pensare “slow” è volto a promuovere&nbsp;l'interesse legato al cibo come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità.<br />
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Il concetto di Slow gelato comprende una nuova modalità di&nbsp; consumo, più attenta e consapevole. “Possiamo parlare di Slow gelato in quanto sempre più italiani oggi ricercano gusti di sicura provenienza e legati al Made in Italy, oltre che più rinfrescanti dal punto di vista metabolico –&nbsp;afferma la psicologa esperta d’alimentazione&nbsp;Emanuela Scanu – Un buon gelato, realizzato con gusti legati alla storia e alle tradizioni di alcune aree geografiche, può dare benessere a livello psicologico,&nbsp;legato alla complessa sfera di sentimenti, ricordi e implicazioni identitarie derivanti dal valore affettivo di un certo gusto.&nbsp;Nella ricerca delle materie prime, ci sono gusti appositamente studiati, in quanto la combinazione di alcuni sapori risulta capace di stimolare delle particolari aree del piacere.&nbsp;Oggi poi, è curioso notare l’apertura a nuovi sapori e gusti particolari come basilico, prezzemolo, ortaggi. Anche questo può risultare appagante dal punto di vista psicologico”.<br />
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Il 94% degli italiani&nbsp; ritiene il gelato l’alimento estivo per eccellenza (fonte AIDEPI 2013).&nbsp;Dove preferiscono gli italiani consumare il gelato?&nbsp;La maggioranza (38%) all’aperto in compagnia di amici. Altri al mare (33%), luogo estivo per eccellenza.&nbsp;Come gli italiani amano solitamente godersi il gelato? Principalmente mentre sono intenti a fare una passeggiata (33%), oppure comodamente seduti all’aria aperta (25%), o mentre ammirano un paesaggio o un panorama (19%).&nbsp;«Godersi un bel tramonto estivo in buona compagnia gustandosi un buon gelato è uno dei momenti che non può mancare nel corso delle mie vacanze estive» e «il gelato, ovunque lo consumi, ti trasmette una sensazione di relax e benessere» sono alcuni dei commenti da parte degli amanti del gelato che si leggono su diversi blog e social network.<br />
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Per quanto riguarda il consumo di gelato, un altro aspetto molto importante è quello nutrizionale. All’interno dell’alimentazione estiva, il gelato è considerato&nbsp;parte integrante della propria dieta&nbsp;e costituisce un vero e proprio pasto, sostituendosi agli alimenti più tradizionali del pranzo o della cena, anche in situazioni di regimi alimentari controllati o dietetici. L’81% degli italiani lo considera unalimento ideale anche&nbsp;nell’alimentazione dei bambini&nbsp;e delle persone anziane, proprio per la sua facile digeribilità e le sue proprietà energetiche.<br />
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Con lo Slow gelato&nbsp;cambia il concetto di gusto, inteso non più come qualcosa capace solamente di soddisfare il palato.&nbsp;Per gusto gli italiani intendono il provare sapori unici, caratteristici di una località (33%), capaci di far rivivere atmosfere e sensazioni tipiche di una certa realtà (26%).&nbsp;Quali sono i gusti legati al territorio preferiti dagli italiani?&nbsp;Ai primi posti troviamo il&nbsp;pistacchio di Bronte (65%), la panna fresca prodotta con il latte di montagna (58%), la nocciola del Piemonte (53%), il limone di Sicilia (49%).