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&nbsp;Poco meno di un migliaio sono stati infatti i visitatori dell’azienda e delle sue stalle, mentre circa cinquecento sono stati i partecipanti al tradizionale pranzo in cucina a base di carni bovine che a fatto seguito al minilaboratorio didattico della mattinata.&nbsp;<br />
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Per i saluti è intervenuto il vicepresidente nazionale vicario della Cia, Dino Scanavino (nella foto) mentre l’incontro con i consumatori è stato condotto dal veterinario Fausto Solito, massimo fautore della richiesta di riconoscimento Igp per il Manzo Piemontese, il cui iter procedurale dovrebbe avere felice conclusione già nel 2014.<br />
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Con una trattazione concisa ma esauriente e stimolante, il dr.&nbsp;Solito ha spiegato – avvalendosi di un grande tabellone su cui erano raffigurati i vari tagli dello stesso manzo – le caratteristiche organolettiche della carne bovina con particolare riferimento al quella della razza piemontese, nota per la sua notevole resa in carne (70%), il basso tenore di grassi e, contrariamente a quanto viene sovente divulgato e creduto, di colesterolo e per l’alta concentrazione di Proteine, Vitamine e Minerali. Alcune elementari ma fondamentali indicazioni sono state date dal dr. Solito anche riguardo all’utilizzo di cucina dei vari tagli, fornendo utili suggerimenti per la più conveniente preparazione di carne<br />
cruda, vitello tonnato, arrosti e bolliti.<br />
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La giornata – nel corso della quale ha destato non poco interesse la nascita di un vitellino – si è conclusa con la distribuzione dei premi in palio per la tradizionale gara di stima del vitello e per i solutori di un breve questionario sulla “piemontese” distribuito tra i partecipanti all’evento.<br />