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I lavori verranno introdotti dal prof. Piercarlo Grimaldi, Magnifico Rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche, le conclusioni a Carlo Petrini, Presidente dell'Università di Scienze Gastronomiche.<br />
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L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche pone al centro del suo percorso didattico e scientifico l’uomo e il cibo, interpretati attraverso una visione olistica della conoscenza, sintesi della teoria accademica e dei saperi tradizionali, patrimonio di Slow Food.<br />
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In questo quadro si colloca l’incontro tra la comunità universitaria con Maria Grazia Carrozza, Ministro dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca, e Nunzia De Girolamo, Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali: due ministeri che giocano un ruolo strategico fondamentale per interpretare e fornire sviluppo al presente e al futuro del nostro Paese.<br />
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"Il consapevole incontro tra ricerca d’eccellenza e agricoltura buona, pulita e giusta - dice in una nota Carlo Petrini- può offrire solide basi per un nuovo modello di sviluppo per il Paese: un progetto che ha al suo centro il sostenibile benessere dell’umanità".<br />
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