<div>&nbsp;</div><div><strong><span style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;">GANACHE AL CIOCCOLATO CON FRAGOLE AL RHUM</span></strong><br />
&nbsp;</div><div><br />
<strong><img alt="" src="images/ganache_al_cioccolato_con_fragole.jpg" style="width: 300px; border-width: 4px; border-style: solid; margin: 4px; float: left; height: 400px;" /></strong></div><div><strong>INGREDIENTI</strong></div><div><div style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;"><br />
<div style="font-size: 13px;"><div style="font-size: 13px;">250gr di cioccolato&nbsp;</div><div style="font-size: 13px;">250gr di panna da montare</div><div style="font-size: 13px;">2 uova</div><div style="font-size: 13px;">60gr di zucchero più quello per la meringa</div><div style="font-size: 13px;">30gr di burro</div><div style="font-size: 13px;">peperoncino</div><div style="font-size: 13px;">miele</div><div style="font-size: 13px;">fragole</div><div style="font-size: 13px;">rhum</div><div>&nbsp;</div></div></div><div style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;">&nbsp;</div><div style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;">&nbsp;</div><div style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;"><strong>PROCEDIMENTO:</strong></div><div style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;">&nbsp;</div><div style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: start;"><div style="font-size: 13px;"><div style="font-size: 13px;">Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero.</div><div style="font-size: 13px;">Addizionate la panna (deve essere a temperatura ambiente): mescolate per rendere omogeneo e fate cuocere ancora per 3 minuti a bagnomaria.</div><div style="font-size: 13px;"><br />
Togliete dal fuoco, aggiungete miele e peperoncino (ovviamente pochissimo) per rendere la ganache strabiliante, e per ultimo il burro.</div><div style="font-size: 13px;"><br />
Rimettete sul fuoco a bagnomaria e fate cuocere per qualche minuto.</div><div style="font-size: 13px;"><br />
Nel frattempo tagliate le fragole a fettine e mettetele in fusione col rhum, togliete la ganache dal fuoco, versate in un contenitore e lasciate raffreddare, per circa 4h; muovetela ogni tanto per lasciarla lucida.<br />
&nbsp;</div><div style="font-size: 13px;">Accendete il forno a 100° e pesate gli albumi; fate lo stesso procedimento con lo zucchero (quantità identiche), cominciate a montare e a filo, aggiungete lo zucchero e montate fin quando il composto sarà solido.<br />
&nbsp;</div><div style="font-size: 13px;">Formate dei ciuffetti e infornate per 100 minuti: solitamente la dose delle meringhe è "100/100/100-peso degli albumi-peso dello zucchero-minuti di cottura".<br />
&nbsp;</div><div style="font-size: 13px;">Potete assemblare il piatto come volete con le ganache perché è di una consistenza lavorabile anche solamente a cucchiaiate.</div></div></div></div>