&nbsp;Per non commettere errori e passi falsi,&nbsp;ecco che masterchef italiani e nutrizionisti indicano le regole base per preparare la “SchiChic”.&nbsp;Nella scelta degli ingredienti, le parole d’ordine sono varietà (45%), qualità (34%) e leggerezza (26%).&nbsp;Insalate di riso (54%), pasta fredda (49%) e cous-cous (37%) sorpassano panini (38%) e pizzette (31%).<br />
E’ quanto emerge da uno studio promosso dal “Polli Cooking Lab”, l’Osservatorio sulle tendenze alimentari dell’omonima azienda toscana, realizzato mediante la&nbsp;metodologia&nbsp;WOA&nbsp;(Web Opinion Analysis) attraverso un&nbsp;monitoraggio on linesui principali social network –&nbsp;Facebook,&nbsp;Twitter,&nbsp;YouTube&nbsp;– blog e community interattive, coinvolgendo circa&nbsp;1300 utenti&nbsp;tra i&nbsp;25 e i 55 anni,&nbsp;e attraverso 110 interviste a illustri nutrizionisti e chef nazionali per raccogliere i giusti consigli su come organizzare un’impeccabile “SchiChic”.<br />
Di chiara origine milanese,&nbsp;il termine “schiscetta” nasce nel dopoguerra e deriva dal verbo schisciare, cioè schiacciare, in quanto per chiudere il portavivande si deve premere il suo contenuto. Se a tornare è&nbsp;la passione per la schiscetta, è altrettanto vero che non si ripropone l’immagine del passato, quando nel dopoguerra si ricorreva a un grezzo contenitore d’alluminio per conservare le pietanze preparate da mamma o nonna. Oggi negli uffici e sulle scrivanie di mezz’Italia, oltre alle classiche ciotole di plastica,&nbsp;irrompono i&nbsp;“lunch box” portavivande multifunzioni dall’anima tecnologica, dal design curato e dal contenuto ricercato.&nbsp;Disponibili sia in legno sia in metallo, il loro prezzo oscilla dai 10 ai 50 euro.&nbsp;Ecco quindi che la tradizionale schichetta lascia il posto alla “schichic”, il pasto sano e genuino consumato in appositi contenitori glamour e corredato da eleganti accessori.<br />
Alcuni recenti studi e dati giustificano la voglia di risparmio e di conseguenza il “ritorno di fiamma” degli italiani per la storica “schiscetta”, vero cult nel dopoguerra. Secondo le ultime rilevazioni di Adusbef, i costi della pausa pranzo sono aumentati drasticamente negli ultimi anni: il prezzo di una bottiglia d'acqua da mezzo litro negli ultimi dieci anni è cresciuto del 217%, e quello della classica “pizzetta” del 199%, dai 77 centesimi del 2001 ai 2,30 euro del 2011.&nbsp;Il risultato finale è che un veloce pasto può ammontare in media tra i 5 e i 12 euro, pari a oltre 150 euro al mese. Il fatto che sempre più italiani optino per la “pausa pranzo fai da te” è testimoniato anche dal recente rapporto Coldiretti/Censis "Crisi: vivere insieme, vivere meglio", secondo il&nbsp;quale&nbsp; 7,7 milioni di italiani si portano al lavoro il cibo preparato in casa, e di questi sono oltre 3,7 quelli che dichiarano di farlo regolarmente.<br />
Mense, bar, pizzerie e fast food sono ormai un lontano ricordo per impiegati e professionisti.&nbsp;Un tempo consuetudine esclusiva per gli operai,&nbsp;oggi la schiscetta è un’abitudine che non riguarda soltanto la classe operaia (38%): tra le categorie conquistate dal “pranzo fai da te” troviamo anche impiegati (29%) e persino i manager (22%). Quali altre caratteristiche hanno gli amanti della schichic? Essi sono prevalentemente&nbsp;donne (61%), e la maggioranza ha un’età compresa tra i 25 e i 40 anni (44%).<br />
Ma perché gli italiani hanno deciso di rispolverare la sana abitudine della schiscetta?&nbsp;In tempo di crisi, il&nbsp;bisogno di risparmiare (45%)&nbsp;è in cima alle preferenze degli italiani. Segue poi l’aspetto salutista, ovvero la voglia&nbsp;di mangiare cibi sani (38%) e di sicura provenienza (34%).&nbsp;Da non sottovalutare, inoltre, il bisogno di&nbsp;ottimizzare il tempo&nbsp;in pausa pranzo (28%), evitando in questo modo tempi d’attesa e lunghe code presso bar e ristoranti.<br />
Quali sono, invece, le difficoltà che incontrano gli italiani nella preparazione della “SchiChic”?&nbsp;La maggioranza rinuncia a preparare il pranzo la sera prima per&nbsp;mancanza di tempo (34%) o perché si torna a casa molto stanchi (28%).&nbsp;Una percentuale consistente rinuncia alla schichic perché&nbsp;non sicuro di cosa poter preparare (30%).<br />
Il&nbsp;Polli Cooking Lab&nbsp;ha chiesto a diversi nutrizionisti e chef stellati quali sono le regole principali per preparare una schichic gustosa e di qualità.&nbsp;“E’ fondamentale realizzare un piatto gratificante e capace di saziarti per l’intero arco della giornata - afferma&nbsp;Pietro Migliaccio, Presidente della Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione -&nbsp;E’ possibile utilizzare cibi e pietanze avanzate la sera prima. Personalmente&nbsp;consiglio di utilizzare formaggi light, tonno in scatola, pomodori, frutta, insalata”.<br />
Secondo gli chef stellati, per la preparazione della “SchiChic” occorre seguire delle parole d’ordine: prime tra tutte&nbsp;varietà (45%), qualità (34%) e leggerezza (26%).&nbsp;Preparando la schiscetta a casa&nbsp; bisognerebbe fare molta attenzione a preparare&nbsp;&nbsp;piatti a base di verdure, cereali e legumi&nbsp;– afferma&nbsp;Rosanna Marziale, chef del ristorante “Le Colonne”&nbsp;di Caserta -&nbsp; I vantaggi consistono nel&nbsp;non appesantirsi con cibi dalle preparazioni complesse”.<br />
Ma quali sono gli ingredienti segreti per una “SchiChic” sana e gustosa? Secondo gli chef basta scegliere tra&nbsp;verdure(54%),&nbsp;pesce&nbsp;(47%),&nbsp;yogurt&nbsp;(36%),&nbsp;carne&nbsp;(43%),&nbsp;formaggi&nbsp;(41%) e&nbsp;frutta fresca&nbsp;(34%). I piatti più gettonati? Insalate di riso (54%) pasta fredda (49%) e cous-cous (37%), di gran lunga preferiti a panini (38%) e pizzette (31%). “Per una schichic di qualità è possibile rispolverare i classici piatti della nonna – sostiene&nbsp;Arcangelo Dandini, del Ristorante L’Arcangelo di Roma – come una gustosissima pasta fredda con cacio e pepe. Con le verdure, puoi fare i passati con cicoria e qualche pezzettino di guanciale. Per la facilità nella preparazione, consiglio inoltre insalate di riso preparate con asparagi e maionese, utilizzando sottoli e sottaceti, oppure con alici, ceci e pinoli”.