&nbsp;<br />
Cinque chef del network OriginalITALY.it si confronteranno proponendo le loro migliori creazioni a un parterre selezionato di giornalisti, food blogger e professionisti del settore che voteranno le ricette abbinate ai vini delle&nbsp;rinomate Cantine Contadi Castaldi.<br />
&nbsp;<br />
I cinque chef finalisti di questa terza edizione sono:&nbsp;Vito Gaballo, del&nbsp;ristorante 'I Gaballo' di Massafra&nbsp;(TA),&nbsp;&nbsp;Maria De&nbsp;La Paz Zamudio, del&nbsp;ristorante 'La Locanda da Crispino' di Montecchio&nbsp;(TR),&nbsp;Marco Laghi,&nbsp;del&nbsp;ristorante 'Cinque Cucchiai' di Faenza&nbsp;(RA),&nbsp;Stefania Mancini, del&nbsp;ristorante 'Angoletto della Luce' di Viterbo&nbsp;(VT) e&nbsp;Massimo Torrengo, della&nbsp;'Trattoria del Bivio' di Cerretto Langhe&nbsp;(CN)<br />
&nbsp;<br />
Ad aprire la kermesse sarà&nbsp;Massimo Torrengo&nbsp;con le&nbsp;'Capesante scottate al caffè, crema di finocchi e porri croccanti’,&nbsp;seguito da&nbsp;Maria De&nbsp;La Paz Zamudio&nbsp;con il&nbsp;'Raviolo aperto con filetto di rombo cotto a bassa temperatura servito con cime di cavolo romano e uova di salmone' e&nbsp;Marco Laghi&nbsp;con il&nbsp;'Risotto al tartufo e noci su flan di verza e gelato al Castelmagno'. Il secondo è presentato da Vito Gaballo con il 'Sandwich di tonno con pomodori confit, capocollo di Martina Franca e bufalina', e per finire Stefania Mancini con il dessert&nbsp;'Mangiarlo ma non fumarlo'.<br />
&nbsp;<br />
Lo&nbsp;chef Massimo Torrengo, innamorato della sua professione dall'età di 9 anni, in tanti anni di esperienza ha avuto modo di imparare molto dalla collaborazione con moltissime persone, ognuna delle quali lo ha profondamente arricchito sotto il profilo professionale, ma anche umano. Grande estimatore di chef quali Massimo Camia, chef e patron della Locanda nel Borgo antico di Barolo, e di Enrico Crippa 3 stelle Michelin, nutre da sempre la profonda convinzione che ogni chef debba essere sempre presente per la sua "brigata", debba accompagnare nel percorso i suoi ragazzi, essere un leader rispettato e rispettoso del lavoro degli altri: solo così è possibile porsi obiettivi sempre più ambiziosi e avere la consapevolezza di poterli raggiungere.<br />
&nbsp;<br />
Durante la sua carriera ha ricevuto diversi complimenti, ma quello che lo ha lusingato maggiormente è stato il commento di un cliente che ha paragonato un suo piatto, il reale di maialino da latte croccante, a un viaggio. La ricetta che ama di più cucinare è il Filetto di Vitello con asparagi al burro, uovo in camicia, fonduta di Grana e profumo di pepe: una vera e propria emozione ogni volta che ne impiatta uno.<br />
&nbsp;<br />
“Le capesante sono un ingrediente che da sempre amo cucinare, ma l’accostamento con il caffè è nato per errore o forse è meglio dire per caso”&nbsp;descrive così lo chef Massimo Torrengo le sue&nbsp;‘Capesante scottate al caffè, crema di finocchi e porri croccanti’.&nbsp;“Un giorno dopo aver appena bevuto un caffè nella mia cucina, ho dovuto assaggiare una capasanta appena scottata. Da qui una sorta di folgorazione che mi ha portato a pensare cosa poter abbinare a questi due ingredienti e a come cucinarli insieme. Il finocchio mi è subito parso adatto all’esperimento; così dopo prove di consistenze e cotture sono arrivato a preparare una crema da mettere nel sifone, con l'obiettivo di renderla ancora più leggera. Il giusto e croccante completamento di questa preparazione è rappresentato dal porro di Cervere, finemente tagliato a julienne e fritto, che dona equilibrio al piatto.”<br />
&nbsp;<br />
Con la terza edizione del Premio Chef d’Autore si assisterà così a un vero e proprio viaggio enogastronomico lungo la nostra penisola durante il quale i cinque piatti proposti saranno un trionfo di gusti e profumi tutti italiani.