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	Un ottimo primo che costa niente ed evita lo spreco del pane. Ma anche la frutta pu&ograve; essere facilmente recuperata se caramellata, cotta per diventare marmellata o semplicemente in macedonia. Queste alcune delle considerazioni di Coldiretti Piemonte il giorno dopo il convegno sugli sprechi alimentari svoltosi al salone del gusto di Torino</p>
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	Due italiani su 3 (65 per cento) hanno ridotto o annullato lo spreco di cibo per effetto della crisi. E&rsquo; quanto ha affermato Stefano Masini responsabile ambiente della Coldiretti all&rsquo; incontro &ldquo;Spreconi (non) per caso&rdquo; organizzato al Salone del Gusto. Secondo i dati della ricerca Coldiretti-Swg tra coloro che hanno ridotto lo spreco il 67 per cento lo ha fatto facendo la spesa in modo pi&ugrave; oculato, il 59 per cento utilizzando quello che avanza per il pasto successivo, il 40 per cento riducendo le dosi acquistate e il 38 per cento guardando con pi&ugrave; attenzione alla data di scadenza.</p>
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	Si tratta forse dell&rsquo;unico elemento positivo della crisi in un Paese come l&rsquo;Italia dove a causa degli sprechi dal campo alla tavola viene perso cibo per oltre dieci milioni di tonnellate&rdquo;, ha sostenuto Masini nel ricordare che in Italia gli sprechi alimentari equivalgono a un valore annuale di ben 11 miliardi di euro.</p>
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	Sulle tavole degli italiani tornano dunque i piatti del giorno dopo come polpette, frittate, pizze farcite, ratatouille e macedonia. Ricette che non sono solo una ottima soluzione per non gettare nella spazzatura gli avanzi, ma aiutano anche a non far sparire tradizioni culinarie del passato secondo una usanza molto diffusa che ha dato origine a piatti diventati simbolo della cultura enogastronomica del territorio come &nbsp;la ribollita toscana, i canederli trentini, la pinza veneta o al sud la frittata di pasta.</p>
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	I piatti antispreco sono tanti, basta solo un po&rsquo; di estro e si possono preparare delle ottime polpette recuperando della carne macinata avanzata semplicemente aggiungendo uova, pane duro e formaggio oppure la frittata di pasta per riutilizzare gli spaghetti del giorno prima e ancora la pizza rustica per consumare le verdure avanzate avvolgendole in una croccante sfoglia.</p>