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Il provvedimento, come hanno sottolineato i due relatori, gli stessi&nbsp;Gregorio&nbsp;e&nbsp;Cerutti, è il risultato di un approfondito e articolato esame in sede di Commissione con l’obiettivo di favorire la promozione e lo sviluppo in senso qualitativo dell’attività di panificazione.&nbsp;<br />
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In questi ultimi anni si è assistito ad una grande evoluzione sia nel consumo sia nella produzione del pane, che rappresenta il componente per eccellenza del nutrimento nella tradizione occidentale. Si pensi ad esempio che l’Italia è al quarto posto in Europa per consumo annuo pro capite di pane dopo Germania, Danimarca e Austria. I mutamenti negli stili di vita, congiuntamente ad una scarsa informazione alimentare, hanno tuttavia e purtroppo abbassato drasticamente il consumo pro capite di pane.&nbsp;<br />
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La legge, che si compone di dieci articoli, risponde all'esigenza di tutela di una professionalità artigianale largamente diffusa nell’ambito dell’eccellenza gastronomica che caratterizza il Piemonte.&nbsp;<br />
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“Oltre alla valenza sociale, culturale e nutrizionale che il pane rappresenta, in particolare per il nostro territorio, risulta opportuno sottolineare l’alto livello di qualità e la molteplicità di tradizioni locali, che esaltano le peculiarità del prodotto fresco artigianale”, ha sottolineato l’assessore all’Artigianato&nbsp;Agostino Ghiglia.&nbsp;<br />
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La finalità della legge è pertanto quella di tutelare produttori e consumatori del pane, ovvero del prodotto realizzato in panificio e da panificatori intesi come artigiani che producano nei loro laboratori il pane. La nuova norma potrà garantire gli acquirenti su di un genere di larghissimo consumo, per quanto concerne qualità e processo di realizzazione, offrendo al consumatore informazioni puntuali sulle tecniche di produzione e confezionamento del pane. Si intende quindi valorizzare la peculiarità qualitativa delle attività di panificazione e l’opera artigiana di eccellenza delle imprese operanti nel settore, esplicitando con chiarezza le modalità di produzione del pane e rispondendo alle aspettative dei consumatori, eliminando l’asimmetria informativa fra chi vende e chi compra.&nbsp;<br />
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“Questione fondamentale in questo senso diventa la promozione della crescita della professionalità degli operatori”, ha puntualizzato&nbsp;Gregorio.&nbsp;<br />
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“Parimenti, in linea con il principio di tutela del consumatore, si prevedono obiettivi di trasparenza sulle origini delle materie prime, sui processi produttivi e sul percorso che porta alla vendita del prodotto finale”, ha aggiunto&nbsp;Cerutti.&nbsp;<br />
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Il crescente fenomeno delle intolleranze alimentari, come ad esempio la celiachia, pone inoltre la&nbsp;<br />
necessità che questo settore alimentare si adegui e sappia offrire un’adeguata produzione ai cittadini affetti da particolari patologie. Per queste ragioni, sono previste nella legge modalità di incentivazione delle imprese che esplicano tale funzione sociale.&nbsp;<br />
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Da parte del Pd, tramite l’intervento pregiudiziale sospensivo della trattazione da parte consigliere&nbsp;Wilmer Ronzani, è stato rilevato invece come emergano nel testo in esame disposizioni già normate dalla legge quadro nazionale, per cui “non ha senso in Piemonte avere un doppione legislativo che finirà per complicare la vita agli operatori del settore”.&nbsp;<br />
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Sono anche intervenuti durante l’esame del testo, a favore i consiglieri&nbsp;Roberto Tentoni&nbsp;(Progett’Azione),&nbsp;Giovanni Negro&nbsp;e&nbsp;Alberto Goffi&nbsp;(Udc) e&nbsp;Sara Franchino (Pensionati), Mentre hanno ribadito l’inutilità del testo&nbsp;Aldo Reschigna,&nbsp;Rocchino Muliere&nbsp;e&nbsp;Gianna Pentenero&nbsp;(Pd)&nbsp;</p>